位在外灘三號的上海米其林一星餐廳Jean-Georges，是紐約米其林三星法籍世界名廚Jean-Georges Vongerichten於2004年，在紐約之外首間以其名字命名的餐廳，也是上海外灘第一批國際米其林餐廳少數存在至今的，牌子老，信用好。
一直好愛Jean-Georges的料理，法式經典高雅中，加入一點點亞洲創意調味，但並不過頭地搶過傳統該有的味道的本質。食材新鮮飽滿，以草本香料為底的蔬菜醬汁，絕妙地增添菜品層次感和豐富度，沒過多不必要調味和誇張驚奇驚喜，吃起來真誠舒服，而且口口有媽媽溫暖的味道（想哭）。
而且每天（含周末）的午間套餐，就像在法國一樣，就吃三道菜前菜、主菜、甜點，加上開胃小點amuse-bouche和完食的小點petit four, 分量剛剛好不會吃到撐死你，298人民幣+10%服務費，性價比奇高。
自從上周四到Jean Georges吃春季新菜單，我每天都想著、難忘著當天點的美好滋味…念念不忘地想著，這是何等驚人的餘韻。
其實新菜單看起來和秋冬菜單差異不大，最大的不同是隨著季節在配菜和調味細節上做更動，經典餐廳不應該就這樣嗎？没什麼奇怪的花俏，讓客人永遠找得到他想念的老味道，一而再地光顧。
經典酸奶魚子醬蛋（下圖），往下挖一口，裏頭是濕潤的且溫熱的scrumble egg接近滑蛋的炒蛋，一點魚子醬不搶戲地提升蛋本身的香氣，平凡中的不平凡奢華。
扒大明蝦配脆洋薊和檸檬茴香泥（下圖），明蝦本身吃的出就用黃油和鹽簡單煎的焦香，其實不沾醬就美味的不得了，帶著蔬果與檸檬香的醬泥去點膩，將蝦的鮮更提升了個層次。
煙燻乳鴿配冬菇，紅藜麥和羅勒（下圖）。鴿子的鮮美我就不多說了，我想特別提的是藏在下方的冬菇，看似不起眼，但炒菇的醬汁卻風味絕佳，我猜是用奶油煎炒，加了點白酒醋芥末籽，隱隱約約看的到一點百香果粒增加果香氣。
青椰子凍糕配熱帶水果，青檸凝露和菠蘿冰霜（下圖） 。一開始我拿湯勺想敲開椰子奶凍球，結果根本敲不開，它是實心的。挖開後，裏頭滿是方丁狀的水果，青檸露汁緩緩流出。水果香氣無限芬芳~真是太愛了！
環顧四周，都是商務和一般有禮客人，沒有自拍網紅，大家安安靜靜地，享受外灘黃浦江邊的高雅時光。
用餐類別：Fine dining
地址：上海市 中山東一路3號外灘三號4樓 (近廣東路)
平日人均：400-1500元人民幣（需加收10%服務費）
服裝要求：正式得體，不能穿短褲、拖鞋
電話：+86 21 63217733
