超簡單！初學者馬上上手～～
庫克先生是19世紀初起源於法國巴黎，
至今全法國咖啡、Bistro小酒館到處可見的烤起司火腿三明治。
Croque Monsieur，croque是酥脆咬的意思，Monsieur是先生；
庫克太太Croque Madame就是在庫克先生上方再加個蛋，
有人說是因為蛋看起來像女人的禮帽
（法國人想像力不錯）
在那個歐元貴極的年代，上Bistro最負擔的起的，配杯咖啡
就是它了！
庫克先生最適合搭配用紅或白酒醋、
橄欖油、蜂蜜（糖）拌的沙拉一起食用解膩。
輕輕鬆鬆在家裏就可假裝在巴黎香謝麗舍大道小 Café 館裏呢！
♦ 基本材料（ㄧ人份）：
法式火腿2片
土司2片
Gruyère 起司或 Emmental 片狀起司
Gruyère 起司或 Emmental 絲狀起司
Dijon芥末醬
♦ Béchamel 白醬材料：
黃油 20g
低筋面粉 20g
牛奶 60g
鹽
胡椒
荳蔻粉（沒加也可）
歡迎一起看看如何做出 Croque Monsieur～
➀
烤箱預熱 230 度
➁
Béchamel 白醬製作：
20g 黃油小火加熱熔化，分次拌入低筋面粉用打蛋器打勻，
再分次倒入熱牛奶拌勻成「微稠流動狀」即可，
撒入適量胡椒、鹽、荳蔻粉。
➂
先拿ㄧ片土司，抹上 Dijon 芥末
➃
放上火腿、片狀起司、抹上厚厚白醬（我加太少）
➄
再蓋上另片土司，倒滿滿的白醬，撒滿滿絲狀起司至邊緣。
送入烤箱烤 15-20 分鐘至起司金黃冒泡即可~
寒冬在家自制道地巴黎小點庫克先生，滿口熱乎乎起司，暖心幸福極了！
下週要去錄個小小的網路烹飪節目，
教觀眾做簡易法國料理，所以先在家練習，
如何不慌張做出在巴黎 Café 或 Bistro 裡都能吃到的
Croque Monsieur
家裡只有長棍，所幸對切變Tartine
一層層抹 Dijon 芥末、自己用黃油麵粉牛奶做得Béchamel Sauce
、巴黎火腿、Emmentale起司，送烤箱。
寒冬週六在家 Brunch 滿口熱呼呼融化起司幸福極了。
早安！～❤️
~寫於2018年。上海新華路~
