師承Maison Troisgros、Pierre Gagnaire、Régis Marcon…等幾位傳說中的 […]
上海米其林 l Jean-Georges: 讓人念念不忘的法式經典好滋味
位在外灘三號的上海米其林一星餐廳Jean-Georges，是紐約米其林三星法籍世界名廚Jean-Georges […]
法國經典食谱 6 。油封鴨 Confit de Canard
這道菜聽起來專業但真沒想像難，鴨腿用香料醃一晚，隔天用鴨油封住小火悶煮。但是，上海哪裏有鴨油？？ […]
帶著 Joël Robuchon 四大傳人逛上海菜場
這次奇妙的菜場之旅，起因是在專訪Eric Bouchenoire主廚和Philippe Braun主廚時，可能 […]
上海 l BLANCHE本白 奢華氣派的法式馬卡龍塔
位在武康路和安福路口、造於1918年原為美商德士古石油公司高級職員大宅一樓的BLANCHE本白法國餐廳，由溫文 […]
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台北米其林三星頤宮 l 一碗濃縮粵菜老靈魂的鱼湯
在談台北首屆米其林三星餐廳頤宮的極致前，我想先談談它背後的君品酒店PALAIS de CHINE。 自2010 […]
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台北米其林 : logy，誘發無限想像的詩意旅程
東京是個米其林滿星遍野的城市，好友們講到東京的新式法國菜，滿眼盡是讚賞。 曾住過法國的我，卻一直都不理解，為何 […]
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2018唯一沒出席台北米其林頒獎的明福台菜：我們要留在店裏煮中餐給客人吃
在台北市中山北路，遠離商圈與地鐵的居民小巷弄，有家毫不起眼的小海產台菜，外觀看起來就好似一般平價海產小吃店。 […]
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米其林指南 | 台北大稻埕風華再起，時髦文青最愛這裏
台北目前最火、時髦的文青聚集地大稻埕，是個被台北遺忘40年的神秘角落。它曾是台灣北部最繁華的大宗物資（米、糖、 […]
米其林 l Joël Robuchon首席弟子親述的傳奇與傳承（獨家法語採訪）
我的電腦裏一直存著一張，2009年台北L’Atelier de Joël Robuchon剛開幕時 […]