昨天參加亞都飯店巴黎廳1930餐會，高山英紀主廚居然從日本親自飛來，隔離兩周，就為了親自主持一月28日起為期四 […]
法國經典食譜10。櫛瓜花鑲肉 Fleurs de Courgettes Farcies
在法國，櫛瓜花鑲肉是陽光燦爛的南部夏季料理。但在較為溫暖的台灣，台中米其林一星Fleur de Sel 鹽之華 […]
法國經典食譜9。國王皇冠麵包 Couronne des Rois
去年此時，我採訪了三家在上海喜歡的法國甜品房主廚，寫了關於「國王餅，聽米其林星級主廚說秘密」（請點入參考），詳 […]
對談名廚 l 2020台北台中米其林發佈當晚，兩大法餐女王相見歡
故事是這樣開始的。 （圖片：Peray Hsieh） 「台北L’Atelier de Joël Robucho […]
邀侯布雄前副主廚來我家小廚房做法式晚宴！
因為疫情，意外地打過年起就留在台北家，給了我機會好好佈置整修後閒置了兩年工作室。 即使沒說出口，其實我內心一直 […]
法國經典食譜 8。紅酒燴雞 Coq au Vin~
以前大學曾在法國交換學生一年， 住在離法國美酒美食天堂布根地 Bourgogne (Burgundy) 不遠， […]
國王餅 l 聽米其林星級法國主廚說祕密
1月6日是法國主顯節（Épiphanie），我最愛吃國王餅了，等一年這時刻終於來了！除了要吃國王餅和玩國王遊戲 […]
法國經典食譜 7 。 油封鴨胗色拉 Salade de Gésiers
在法國西南部總部工作時，我們一直在各個小鎮分部移防，所以，我曾被關到個17世紀蓋的舊時修道院軍事學校Sorèz […]
Pain Chaud, 我的上海小巴黎
有好幾年的時間，我上海的健身房在復興中路Curves，自己每周都去做簡單的重訓。大樓背後就是永康路。 本來的上 […]
對談名廚｜法國米其林三星Pierre Gagnaire大師：打動人心的才是好料理
「我在復活節出生的，是我們天主教徒非常重要的節慶，這一天帶著濃濃的神秘宗教氣息…」擁有同名法國米其林三星餐廳的 […]